Koekjes

Havermout taart-koek

18 January 2015
Ik ben gek op havermout! Je kunt er zóveel mee doen. Vorige week schreef ik een blog over havermoutmuffins. Ik gaf jullie al een aantal tips om te variëren. Vandaag mijn variatie op de muffins: de havermouttaart/koek. Wat ik dit keer gebruikt hebt? 3 bananen 1 grote (zoete) appel geraspt ongeveer 200 gram havermout 1 el kokosolie 1 el (biologische) honing veel cranberries veel gemengde (ongezouten) noten cacaonibs (je kunt ook kiezen voor stukje pure chocolade) 2 tl kaneel er door heen en een beetje er over heen 25 minuten op 200 graden hete lucht in een taartvorm afbakken. Dan in stukken snijden en lekker uitdelen. TIP! Vries de stukken in en haal 's avonds een stuk uit de vriezer,... Lees verder >>

Haver-walnootkoekjes

25 July 2014
Voor de lekkere trek! Ik ontdekte een lekker en zeer makkelijk recept voor gezonde koekjes, waar je energie van krijgt! Dit heb je nodig voor ongeveer 10 koekjes: handje walnoten 50 gram havervlokken 2 tl kaneel 1 (rijpe) banaan 1 tl honing Voor de zoetekauw onder ons, voeg nog 2 tl cacaopoeder toe. Zorg dat de walnoten in kleine stukjes zijn gehakt en kneed dan alles met de handen samen. Dan krijg je een lekker grof koekje (zie foto). Als je het in de keukenmachine of met de staafmixer mixt, dan wordt het een fijn koekje. Maak kleine rondjes van het mengsel en druk ze een beetje plat op het bakpapier. 15-20 minuten op 180 graden hete lucht afbakken, daarna... Lees verder >>

Verantwoorde speltkoekjes

26 October 2013
Na een vraag vanuit mijn muziekkring, om eens gezonde koekjes mee te nemen, ben ik druk bezig gegaan om de juiste verhoudingen te vinden. Dit is me gelukt!! Het recept voor verantwoorde koekjes wil ik gráág met jullie delen! Voor ongeveer 8-10 koekjes heb je dit nodig: 50 gram (volkoren) speltmeel 40 gram honing 50 gram kokosolie 2 tl kaneel 2 el kokosrasp Dit is het basisrecept, je kunt natuurlijk eindeloos variëren met ingrediënten. Denk aan geraspte appel, banaan, gedroogd fruit, noten, rozijnen. Daarbij kun je superfoods toevoegen. Meng alle ingrediënten in een kom en kneed dit tot een stevige deeg. Maak hier vervolgens een rol van. Snijd rondjes van de rol van het deeg. Leg ze op een stuk... Lees verder >>